编者按：2026年2月，预制菜国度圭臬征求认识稿发布，中国预制菜产业迎来“圭臬化”发展的里程碑时刻。同庚4月，在广东东莞举办的第十届食博会暨第四届预博会备受关爱，而期间举办的一场关乎中国预制菜异日走向的“预制菜国标落地换取暨产销对接行为”在业内激发厉害反响。在“国标”落地、行业洗牌的要害节点，谁能适合期间潮水，谁就能霸占万亿级商场的先机。

大会前夜，南边农村报“老阮说菜”采访了吉林省饮食文化征询会会长、国务院政府稀奇津贴内行、二级教学夏金龙行家，请他讲讲吉林省从优质食材到优质预制菜的发展场所与布局，以及“吉参、吉鹿、吉牛、吉林杂粮杂豆”等吉字号优质农家具背后的品牌故事，为宇宙预制菜企业国标时间发展提供吉林案例。

吉菜非遗传承东说念主夏金龙行家代表作品——雪衣豆沙

策略东风

预制菜迎来要害节点

南边农村报：2026年2月6日，国度商场监管总局等部门发布《预制菜术语和分类》（征求认识稿），明确预制菜“不添加防腐剂、原料可追忆、全链条管控”等中枢条目。行为吉菜非遗传承东说念主，您若何看待这份征求认识稿对吉林省预制菜产业的影响？

夏金龙：这份征求认识稿对吉林而言，是“措施红利”。吉林最大的上风是优质食材——长白山的东说念主参、松辽平原的牛与鹿、黑地皮生长的杂粮杂豆，这些齐是预制菜的中枢竞争力。征求认识稿强调“原料安全可追忆”“非必要不添加防腐剂”，碰巧契合吉林食材“本味、绿色、健康”的特质，为咱们从“食材输出”转向“预制菜品牌输出”扫清了解析壅塞，也倒逼咱们必须把圭臬化作念塌实，让吉味走得更远、更稳。我确信，这对追求“食材本味”的地区，齐是利好音问。

夏金龙率领学员制作不添加防腐剂的吉菜

中枢布局

全链条发力，构建吉系预制菜矩阵

南边农村报：吉林省已明确建议打造“吉年菜”“吉菜典藏”系列预制菜家具，您以为刻下产业最中枢的发力点是什么？若何将“吉参、吉鹿、吉牛、吉林杂粮杂豆”等资源激荡为预制菜爆品？

夏金龙会长向海外友东说念主推介雪衣豆沙好意思食

夏金龙：中枢是“食材+文化+圭臬”三位一体，咱们吉林省饮食文化征询管帐别离三步推动：

最初是原料端：筑牢“吉字号”优质食材底座

依托吉林省八大吉字号系列农家具，要点锁定四大中枢食材：吉参（长白山说念地东说念主参，主打滋补养生赛说念）、吉鹿（吉林梅花鹿，袒护高端滋补与功能性预制菜）、吉牛（聚焦吉林牛肉的鲜活口感）、吉林杂粮杂豆（黑地皮绿色杂粮，打造健康轻食系列）。当今咱们已联接省农业厅有关部门，设立起这些优质食材的圭臬化溯源体系，确保每一份原料齐能追忆产地、品性达标，这是预制菜的人命线。

其次是加工端：推动“非遗+圭臬化”交融

吉年菜有上百说念圭臬菜、几十项非遗身手，比如雪衣豆沙——这说念宫廷非遗点心，咱们联接科研院校攻克圭臬化坐褥贫穷，处分“蓬松度保执、锁鲜保鲜”等疑难问题，得胜推出速冻预制款，让“吉林甜密味”走进宇宙度庭；还有满族八大碗、朝鲜族好意思食等特色品类，咱们会在保遗留统风范的同期，优化工艺适配预制菜坐褥，打造“吉年菜”“吉菜典藏”特色矩阵。

同期，咱们推动坐褥企业与高校互助，设立“吉林特色肉类菜肴加工本领翻新实验室”，攻克鹿肉、东说念主参食材的去腥、锁味本领，让特色食材能牢固支配于预制菜。

然后是品牌端：打造“吉年菜”“吉菜典藏”IP全场景渗入

咱们正在推动“吉年菜”“吉菜典藏”区域公用品牌建筑，将“吉参、吉鹿、吉牛、吉林杂粮杂豆”与吉菜深度绑定，讲透“从地皮到餐桌、从田间到舌尖”的品牌故事。比如“吉参加制菜”，主打“滋补不繁琐”，推出参鸡汤、东说念主参炖排骨等即热款；“吉鹿预制菜”，聚焦高端滋补，开发鹿茸炖盅、鹿肉干等家具；“吉牛预制菜”，以延边黄牛肉为中枢，打造牛排、牛肉酱等爆款；“杂粮预制菜”，则联接轻食趋势，推出低GI系列健康家具……同期，咱们指标评比“吉林省十佳预制菜企业”，栽种行业头部品牌，让“吉年菜”“吉菜典藏”酿成“区域公用品牌+企业品牌+家具品牌”的协同花式。

品牌故事

从“资源上风”到“解析上风”

南边农村报：“吉参、吉鹿、吉牛、吉林杂粮杂豆”是吉林的中枢资源，若何通过预制菜讲好这些品牌故事，让宇宙赔本者认同？

夏金龙：故事的中枢是“食材价值+吉菜文化”的深度绑定，咱们要让赔本者知说念：“吉年菜”“吉菜典藏”系列家具，不单是是“便捷菜”，更是“吉林地域文化的载体”。

吉参：一碗汤里见长白山

以“东北三宝”之首的长白山东说念主参为食材，咱们团队潜入挖掘“东说念主参入菜”的饮食传统，联接吉菜“药食同源”理念，推出“滋补预制菜”。举例，预制参鸡汤精选林下参与长白山老母鸡，MILAN SPORTS卓著“自然滋补”属性，让赔本者在一碗汤中感受到长白山的生态精华。

吉鹿：皇家鹿苑，津润臻品

咱们团队围绕梅花鹿这一吉林特色柬帖，系列家具定位于“高端滋补”，开发全鹿宴、鹿肉炖菜、鹿茸汤包等预成品类。同期，融入“鹿文化”内涵，论述“皇家鹿苑”历史与“双阳梅花鹿”地舆符号价值，打造具有代表性的吉林高端滋补预制菜肴。

吉牛：鲜醇牛肉味

咱们团队以国度地舆符号家具“延边黄牛”为主角，家具卓著其肉质鲜活、汁水丰富的特色，主打“鲜醇牛肉味”。通过预制牛排、牛肉暖锅等菜品，强调“黑地皮牛肉本味”，让赔本者直不雅体验东北牛肉的独到口感。

杂粮杂豆：黑地皮的轻食赠送

咱们团队依托吉林“黄金杂粮带”的地域上风，遴选小冰麦、富硒小米、珍珠红小豆等特色杂粮，联接当下健康轻食趋势，开发低GI健康食物系列。家具传递“当然健康”理念，将吉林黑地皮的物产激荡为当代餐桌上的养分弃取。

通过“食材价值+吉菜文化”的深度交融，“吉年菜”系列意在让赔本者不仅享用到适口，更能从每全部菜中试吃吉林的当然赠送与文化传承。

同期，咱们融会过“吉年菜”“吉菜典藏”IP全场景传播讲好故事：一方面，在宇宙糖酒会、预制菜展会、农博会等平台，现场烹制雪衣豆沙、东说念主参鸡汤等吉菜典藏代表菜，让赔本者直不雅感受风范；另一方面，联接电商平台推出“吉字号”吉年菜礼盒，包装融入长白山、黑地皮等文化元素，让礼盒既是食物，亦然吉林文化的“移动柬帖”。

异日瞻望

让“吉年菜”“吉菜典藏”系列家具走向宇宙

南边农村报：关于吉林省预制菜产业的异日，您有哪些期待和筹办？若何确保产业执续健康发展？

夏金龙：异日咱们要作念好“措施、翻新、协同”三件事：

信守措施底线：严格落实国度预制菜征求认识稿条目，推动吉林省设立“三级圭臬体系”——即区域公用品牌圭臬、企业家具圭臬、行业本质圭臬，确保“吉年菜”“吉菜典藏”系列家具在原料、工艺、包装、标记等设施全历程措施，阻绝添加剂滥用，守住“食物安全”的底线；

坚执翻新开动：一方面，推动数字化升级，指点企业引入智能加工开发、冷链物流本领，终了预制菜坐褥的圭臬化、智能化；另一方面，荧惑跨界交融，联接文旅、电商等行业，打造“预制菜+文旅”“预制菜+直播”新模式，让“吉年菜”“吉菜典藏’系列家具走进更多赔本场景；

强化协同发力：咱们会充分确认征询会的桥梁作用，搭建政企商协同平台，对接政府扶执策略，匡助企业对接恒兴、国联等国内预制菜头部企业，引入先进本领与资源；同期，加强东说念主才培养，通过“吉菜手段行家责任室”“非遗传承培训班”，栽种一批懂工艺、懂商场、懂圭臬的预制菜专科东说念主才，为产业发展注入新能源。

夏金龙会长与内行们在吉林省中餐聘任赛现场评审率领

我永远确信，吉菜的魂是食材的本真、身手的信守和文化的担当。2026年的预制菜策略东风，让咱们有契机把吉林的好食材、好滋味，通过圭臬化、品牌化的家具款式，推向宇宙、走向世界。异日，咱们要让“吉年菜”“吉菜典藏”成为吉林一张闪亮的柬帖，让宇宙赔本者齐能尝到“黑地皮的赠送、长白山的滋味”。

策略为帆，食材为锚，文化为魂。在国度预制菜措施策略的引颈下，吉林省正以“吉字号”资源为中枢，构建全链条、圭臬化、品牌化的产业体系。夏金龙会长示意，吉菜预制化不是浮浅的“工业化复制”，而是“食材价值、吉菜文化、圭臬措施”的深度交融，讲好吉材品牌故事，作念好吉菜非遗传承。异日必将让“吉年菜”“吉菜典藏”成为宇宙预制菜商场的要紧力量，让吉菜飘香世界，让世界邋遢吉林！

4月11日，广东东莞。

让咱们相约第十届食博会·预博会的舞台，与先驱同业，与破局者共舞。

大会报名及互助相干花式：

·“老阮说菜”团队：阮定国13502400889

温馨领导：大会席位有限，霸占先机，即刻报名！

撰文：阮定国 温志勇

着手：南边农村报MILAN SPORTS

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